|
|
Eendenborstfilet In Rode Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eendenborstfilets (ca. 250 g)
- zout en peper
- 2 el gedroogde tijm
- 3 el boter of margarine
- 1 1/2 dl rode port
- 1 el balsamicoazijn
- 2 el groene peperkorrels (potje)
- 1/2 zakje waterkers( 75 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- vel van eendenborstfilets met scherp mes in ruitpatroon inkruisen.
- eendenborst bestrooien met zout, peper en tijm.
- in een koekenpan 1 eetlepel boter verhitten.
- filets op velkant ca. 5 minuten bakken, keren en aan andere kant in ca. 1 minuut dichtschroeien.
- filets uit pan nemen.
- ca. 3 eetlepels bakvet achterhouden, rest weggooien.
- port en azijn bij in pan achtergebleven bakvet schenken en aan de kook brengen.
- port in ca. 2 minuten op middelhoog vuur iets laten inkoken, af en toe roeren.
- eendenborstfilets ca. 3 minuten aan beide kanten in saus verwarmen.
- uit pan nemen en op plank leggen.
- groene peper door saus roeren.
- pan van vuur nemen en rest van boter in kleine stukjes erdoor kloppen.
- eendenborstfilets in dunne plakjes snijden, waterkers over vier borden verdelen en plakjes eendenborst erop leggen.
- saus erover schenken.
|
|
|